Сытный осенний обед: 3 рецепта из дичи и грибов. Сытный обед с мясом и грибами в 2018 году

Паштет из дичи с брусничным соусом


Ингредиенты:

  • Мясо курицы, 400 г
  • Мясо цесарки, 400 г
  • Печень куриная, 200 г
  • Масло сливочное, 200 г
  • Лук, 300 г
  • Морковь, 100 г
  • Портвейн, 50 мл
  • Черный трюфель, 10 г
  • Сливки (33%), 100 мл
  • Соль и перец по вкусу
  • Брусника свежая, 100 г
  • Сахар, 25 г
  • Овощи и мясо птицы обжариваем на сливочном масле, потом добавляем печень. Все обжариваем до готовности мяса, затем вливаем портвейн и выпариваем его на медленном огне.
  • Когда портвейн выпарится, добавляем сливки и готовим на небольшом огне еще 10 минут.
  • Приготовленные овощи и мясо охлаждаем и прокручиваем через мясорубку для получения однородной массы. Натираем черный трюфель на терке и замешиваем в полученную массу.
  • Бруснику протираем через сито, добавляем и растворяем в ней сахар.
  • Подаем паштет с тостами из зернового хлеба и ореховым миксом.
  • Суп-крем из лесных грибов


    Ингредиенты:

    • Шампиньоны, 400 г
    • Масло оливковое, 70 г
    • Черные лисички сухие, 5 г
    • Белые грибы свежие, 50 г
    • Лук репчатый, 200 г
    • Вино белое, 75 г
    • Картофель, 350 г
    • Сливки, 1 л
    • Мускатный орех, 1 г
    • Грибной отвар, 200 мл
    • Соль, перец по вкусу
  • На оливковом масле обжариваем шампиньоны, нарезанные тонкими слайсами, до состояния чипсов. Удаляем лишнее масло, добавляем репчатый лук, нарезанный мелкой соломкой. Обжариваем до готовности лука, вливаем белое вино.
  • Черные лисички измельчаем с помощью блендера или с помощью ножа и добавляем к шампиньонам. В это же время добавляем измельченные белые грибы. Увариваем и добавляем 200 мл грибного отвара, доводим до кипения и добавляем сливки.
  • Картофель варим до полуготовности, сливаем воду и заливаем сливками. Когда картофель будет готов, взбиваем его с помощью блендера до состояния киселя.
  • Получившуюся картофельную массу добавляем к грибам. Добавляем мускатный орех. Цвет супа должен получиться кремовым.
  • Каннелони с мясом кролика


    Ингредиенты (на 4 порции):

    • Мясо кролика (без кости), 350 г
    • Лук, 80 г
    • Морковь, 50 г
    • Стебель сельдерея, 50 г
    • Перец болгарский, 50 г
    • Масло оливковое, 50 г
    • Белое вино, 50 мл
    • Протертые томаты, 60 г
    • Чеснок, 3 г
    • Тимьян, 1 г
    • Сливки, 400 мл
    • Каннелони, 12 шт.
  • Овощи нарезаем мелкими кубиками. Масло оливковое разогреваем в сотейнике, добавляем зубчик чеснока и веточку тимьяна. Обжариваем сначала овощи, потом добавляем кролика, порезанного небольшими кусочками.
  • Обжариваем до готовности мяса (30-40 минут), затем добавляем белое вино и выпариваем. Добавляем протертые томаты и готовим 10 минут.
  • Берем пасту каннеллони (3 штуки на одну порцию). В сухом виде начиняем ее рагу с кроликом. Выкладываем в форму для запекания, заливаем сливками. Добавляем протертые томаты и посыпаем пармезаном. Готовим в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
  • Источник: 7ya.ru

    0

    Автор публикации

    не в сети 15 часов

    reykinside

    1 000
    Комментарии: 0Публикации: 3840Регистрация: 02-09-2015

    0 Comments

    There are no comments yet

    Leave a comment

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Solve : *
    4 − 4 =