Сладкие начинки для блинов: из маскарпоне, рикотты и яблок. Как приготовить блины со сладкими начинками

Букет из роз: блины с начинкой из маскарпоне

От ресторана «Ноев Ковчег»


Ингредиенты:

  • Молоко 3,2% 1 литр
  • Мука пшеничная 300 г
  • Мука миндальная 100 г
  • Яйцо куриное 8 шт.
  • Соль по вкусу
  • Сахарный песок 120 г
  • Масло растительное 80 г
  • Хурма 1 крупная
  • Киви 2 шт.
  • Маскарпоне 200 г
  • Сахарная пудра 100 г
  • Ванилин 2 г
  • 6 яиц, соль и сахар взбить венчиком, добавить 500 мл молока комнатной температуры, перемешать. Постепенно ввести два вида муки, перемешать, добавить 500 мл молока и растительное масло. Дать тесту настоятся в течение 15 мин. Выпекать блины на сковороде.
  • Для кремового мусса взбить 2 желтка с 50 г сахарной пудры. Отдельно взбить белок с сахарной пудрой, соединить с маскарпоне, добавить ванилин и перемешать аккуратно венчиком до кремообразного состояния.
  • Хурму и киви очистить и вырезать из них небольшие шарики или нарезать мелкими кубиками.
  • При подаче блин начинить кремовым муссом, выложить в форме цветка (как на фото), рядом выложить шарики киви и хурмы.
  • Малиновые блины с мороженым и рикоттой

    От ресторана Pizzamento


    Ингредиенты для теста:

    • Мука 300 г
    • Разрыхлитель 3 г
    • Растительное масло 1 чайная ложка
    • Молоко 600 мл
    • Малиновый соус 50 г
    • Яйцо 2 шт.
    • Сахар 3 столовых ложки
    • Соль по вкусу

    На одну порцию (2 блина):

    • Малина свежая или мороженая 40 г
    • Малиновый соус 50 г
    • Рикотта 60 г
    • Мороженое ванильное 50 г
    • Мята для украшения
  • В теплое молоко добавить сахар, соль, разрыхлитель и яйца, размешать венчиком. Затем постепенно добавить муку, венчиком размешать до однородной массы и в конце добавить растительное масло и малиновый соус. Выпекать на сковороде.
  • Для подачи на край готового теплого блина положить рикотту, затем малину и полить малиновым соусом, блин свернуть конвертом. Подавать с шариком ванильного мороженого, украсить мятой и полить малиновым соусом.
  • Блины с яблочным «конфи»

    От ресторана Grape


    Ингредиенты:

    • Молоко 50 г
    • Вода 50 г
    • Мука пшеничная 150 г
    • Соль по вкусу
    • Сахар по вкусу
    • Масло растительное 5 г
    • Яйцо 2 шт.

    Начинка:

    • Яблоко гренни смит 1 шт.
    • Сахар по вкусу
    • Корица 2 г
    • Яблочный сок 200 г
    • Сливочное масло 20 г
    • Гвоздика 2 г
  • Для начинки яблоки очистить, нарезать дольками. В сотейник к яблокам добавить яблочный сок, сливочное масло и специи. Все ингредиенты перемешать и томить до состояния готовности.
  • Для теста яйца хорошо перемешать с сухими ингредиентами. Ввести молоко, растительное масло, воду. Тесто хорошо перемешать и дать настояться 15-20 минут. Выпекать блины на сковороде.
  • Для подачи в глубокую тарелку выложить блины и залить, получившейся начинкой.
  • Источник: 7ya.ru

    0

    Автор публикации

    не в сети 3 месяца

    reykinside

    1 000
    Комментарии: 0Публикации: 3970Регистрация: 02-09-2015

    0 Comments

    There are no comments yet

    Leave a comment

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Enter Captcha Here : *

    Reload Image