Рецепты из сныти, шпината и щавеля: сорвать и приготовить. Приготовление сныти

Крем-суп из сныти с яйцом пашот

Издревле коми-пермяки каждой весной выходили семьями собирать сныть (пикан) и молодые побеги полевого хвоща (пистики). Именно они были первой зеленью и источником витаминов после долгих уральских зим. Собранную зелень добавляли в супы, каши, пирожки.


От многих людей старшего поколения я слышал о том, что именно эти растения спасли их от голода во время войны. Они и по сей день остаются одними из любимых трав местных жителей. В мае и начале лета, когда зелень еще молодая, ее добавляют в салаты и супы. Хочу поделиться рецептом одного из самых популярных коми-пермяцких блюд — сливочного супа из сныти.

Ингредиенты:

  • Сныть 500 г
  • Шпинат 250 г
  • Репчатый лук 100 г
  • Сливочное масло 50 г
  • Сливки 300 мл
  • Мясной бульон 300 мл
  • Яйца 4 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Молодые побеги сныти и листья шпината припускаем в небольшом количестве воды (можно взять и заранее подготовленные и замороженные).
  • Лук мелко режем и пассеруем на сливочном масле.
  • Сныть, шпинат и обжаренный лук измельчаем в блендере. Добавляем сливки и мясной бульон. Доводим до кипения, солим и перчим по вкусу.
  • В уголок одноразового пищевого пакета аккуратно, не повредив желток, разбиваем одно яйцо, завязываем пакет узелком и варим в кипятке ровно 4 минуты. Повторяем с остальными яйцами.
  • Разливаем суп по тарелкам, сверху аккуратно выкладываем яйцо пашот.
  • Салат с сельдью, щавелем и маринованной черемшой

    А вы знаете, что одно из главных праздничных блюд на русском столе — сельдь под шубой — современный представитель древних скандинавских салатов с этой рыбой? У потомков викингов он так и назывался — селедочный салат. И только много позднее и в России, и в Скандинавии его начали заправлять вошедшим в моду майонезом, выкладывая продукты слоями.


    Сельдь всегда была одной из главных рыб в рационе современных норвежцев, шведов и датчан, а вареные корнеплоды — основной едой крестьян Северной Европы. Даже сейчас они очень ценят чистый и натуральный вкус продукта, дарованный ему природой. А вкусы этих людей ближе всего русскому человеку.

    Предлагаю приготовить этот салат, следуя традиционному рецепту, но добавив в него черемши и сезонного щавеля.

    Ингредиенты:

    • Сельдь 200 г
    • Картофель 200 г
    • Морковь 150 г
    • Свекла 150 г
    • Розмарин 10 г
    • Оливковое масло 45 мл
    • Свежий щавель 200 г
    • Моченая брусника 50 г
    • Свежий укроп 20 г
    • Маринованная черемша
    • Соль и перец по вкусу
  • Тщательно моем (можно специальной щеткой) под проточной водой овощи. Сбрызгиваем их оливковым маслом, посыпаем розмарином и каждый плод заворачиваем в пищевую фольгу. Отправляем в духовку запекаться при 220 °С на 30-40 минут. Затем даем остыть, чистим, немного солим и перчим.
  • Перебираем зелень, моем, обсушиваем.
  • Собираем салат: тщательно перемешиваем крупно нарезанные овощи, моченую бруснику, щавель и маринованную черемшу.
  • Выкладываем на тарелку, добавляем нарезанную ломтиками селедку. Подаем, украсив укропом.
  • Источник: 7ya.ru

    0

    Автор публикации

    не в сети 1 месяц

    reykinside

    1 000
    Комментарии: 0Публикации: 3970Регистрация: 02-09-2015

    0 Comments

    There are no comments yet

    Leave a comment

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Enter Captcha Here : *

    Reload Image