Мясо в духовке: вкусно, как на гриле. 2 праздничных рецепта

fbefffddcadc

Телячьи ребрышки с медом и лаймом

На 6 порций:

  • 6 телячьих ребер (по 250 г)
  • 6 лаймов
  • 300 мл телячьего бульона
  • 100 г жидкого меда
  • 100 мл оливкового масла
  • соль, перец из мельницы

fbefffddcadc

  • Помойте 3 лайма, снимите цедру и выжмите сок, слейте его в стакан и уберите в холодильник.
  • В миске смешайте цедру, оливковое масло, соль и перец.
  • Выложите ребрышки в глубокое блюдо. Полейте их маринадом так, чтобы они полностью им покрылись. Закройте пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.
  • Разогрейте духовку до 150 °C.
  • Выньте ребрышки из маринада и обжаривайте их на горячей сковороде по 4–5 минут с каждой стороны. Переложите мясо на противень.
  • Слейте жир со сковороды и дегласируйте ее лимонным соком. Добавьте мед и дайте слегка карамелизоваться. Добавьте телячий бульон, посолите и поперчите. Доведите до кипения и полейте соусом ребра.
  • Закройте противень фольгой. Поставьте в духовку и запекайте 1 час 30 минут, переворачивая ребра каждые 20 минут.
  • Тем временем помойте и разрежьте пополам оставшиеся лаймы. Выложите их рядом с мясом шкуркой вниз. Увеличьте огонь до 180 °C и запекайте еще 30 минут, перевернув мясо в середине готовки.
  • Подавайте ребрышки горячими с кускусом с лимоном или морковным пюре с имбирем.
  • Лопатка ягненка, фаршированная сухофруктами

    На 6 порций:

    • 1 лопатка ягненка без кости (1,2 кг)
    • 8 шт. крупной кураги
    • 5 шт. крупного инжира
    • 25 г фундука
    • 25 г миндаля
    • 25 г грецкого ореха
    • 1 крупная головка репчатого лука
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 ч. л. смеси «Пять специй»
    • 2 щепотки корицы
    • 2 щепотки кумина
    • 100 мл оливкового масла
    • соль, перец из мельницы

    cdeaecceecac

  • Разогрейте духовку до 180 °C.
  • Мелко порежьте курагу и инжир.
  • Очистите и измельчите лук и чеснок. 10 минут поджаривайте их на сковороде на слабом огне с 50 мл оливкового масла. Посолите и поперчите. Добавьте все специи, инжир и курагу, перемешайте и дайте остыть.
  • Крупно порежьте миндаль, фундук и грецкие орехи, добавьте их в смесь.
  • Глубоко надрежьте лопатку, посолите и поперчите ее внутри. Нафаршируйте смесью из сухофруктов и плотно обвяжите.
  • Выложите мясо на противень и полейте оставшимся оливковым маслом. Запекайте 45–50 минут, переворачивая и поливая выделившимся соком каждые 15 минут.
  • Выньте мясо из духовки, заверните в фольгу и дайте постоять 15 минут.
  • Порежьте мясо нетолстыми ломтиками и сразу же подавайте.
  • Источник: 7ya.ru

    0

    Автор публикации

    не в сети 4 недели

    reykinside

    1 000
    Комментарии: 0Публикации: 3970Регистрация: 02-09-2015

    0 Comments

    There are no comments yet

    Leave a comment

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Enter Captcha Here : *

    Reload Image