Легкий и вкусный обед — быстро: рецепты из тыквы и цитрусовых. Что приготовить на обед: тыквенный суп и салат с лососем — простые рецепты в 2018 году

Салат со свежесоленым лососем, авокадо и грейпфрутом

Ингредиенты:

  • Лосось (филе) — 180 г
  • Микс-салат (руккола, корн, фризе в любой пропорции) — 50 г
  • Авокадо — 1 шт.
  • Грейпфрут — 1 шт.
  • Цедра апельсина — 1 ч. л.
  • Сахар — 0,5 ч. л.
  • Соль морская мелкая — 3 ст. л.
  • Соус понзу — 3 ст. л.
  • Оливковое масло — 2 ст. л.


  • Филе лосося режем кубиками с стороной 3 см. В емкость с ровным плоским дном выкладываем слоями: 1 ст. л. соли (чтобы соль покрывала дно), половину рыбы, еще 1 ст. л. соли, рыба и снова 1 ст. л. соли. Прикрываем тарелкой и оставляем на 40 минут. В это время готовим остальные ингредиенты
  • Подготавливаем фрукты и овощи: моем апельсин, грейпфрут, авокадо и микс-салат. Оставляем зелень подсохнуть на бумажных полотенцах. Натираем цедру апельсина, аккуратно снимая только оранжевую кожицу и не задевая белую часть. Смешиваем цедру с сахаром
  • Разделываем грейпфрут: очищаем кожу и достаем дольки из мембран плёнок. Можно аккуратно разрезать дольки на несколько частей
  • Разделываем авокадо: режем вертикально, пока нож не упрется в косточку, и прорезаем ножом по кругу вокруг косточки. Руками поворачиваем половинки авокадо и разделяем его на две части. Вынимаем косточку и кладем ее в миску. Каждую половинку авокадо очищаем от кожуры. Режем мякоть мелкими кубиками, кладем их в миску к косточке и прикрываем крышкой — так авокадо не потемнеет
  • В маленький контейнер наливаем соус понзу и оливковое масло. Хорошенько взбиваем вилкой.
  • Микс-салат выкладываем в миску, поливаем соусом с маслом и хорошенько перемешиваем.
  • Лосось промываем под холодной водой от соли. Слегка обсушиваем бумажными полотенцами. Добавляем цедру и перемешиваем.
  • На тарелки выкладываем салатные листья, грейпфрут, авокадо и лосось.
  • Тыквенный суп

    Ингредиенты:

    • 300 г тыквы
    • 80 г сельдерея
    • 250 г красных яблок
    • 1 морковь среднего размера
    • 1/4 белой части порея
    • 1 большая белая луковица
    • 1/3 перца чили
    • 3 см корня имбиря — или по вкусу
    • 2 зубчика чеснока — по вкусу
    • соль, перец по вкусу
    • кокосовое молоко по вкусу
    • масло для жарки — оливковое или из виноградных косточек


    Для семечек:

    • тыквенные семечки 1 стакан
    • кленовый сироп, соевый соус с сахаром, кунжутное масло — по вкусу
  • Морковь, тыкву, яблоки, корень сельдерея, лук, режем кубиками. Имбирь трём.
  • В большую кастрюлю наливаем масло. Сперва пассеруем лук (репчатый и порей) и имбирь — примерно 2 мин. Добавляем остальные овощи, тушим всё вместе на среднем или малом огне ещё минут 10.
  • Заливаем водой так, чтобы она едва покрывала гущу, накрываем крышкой и тушим до полной готовности всех овощей. Когда все компоненты мягкие, взбиваем блендером, добавляем соль, чили, перец. Добавляем кокосовое молоко — количество зависит от того, какой жирности и консистенции хотите суп. Хорошо перемешиваем.
  • Пока суп томится, приготовим очень вкусные тыквенные семечки. Разогреем духовку до 180 градусов. Стакан семечек польём кленовым сиропом, приправим солью, перцем чили, польём сладко-солёным соевым соусом (или соевым соусом с сахаром), добавим капельку кунжутного масла, тщательно перемешаем. Ровным слоем распределим на пергаменте, который поместим на решётку или противень в духовку до подрумяненного и аппетитного вида.
  • Сервируем тарелки: наливаем суп, поливаем кокосовым молоком, сверху посыпаем семечками.
  • Лимонный кекс

    10 порций

    Ингредиенты:

    • Сок лимона — 85 г
    • Цедра лимона — 14 г
    • Молоко — 170 мл
    • Сливочное масло — 190 г
    • Яйца — 3 шт
    • Миндальная мука — 170 г
    • Пшеничная мука — 340 г
    • Сахар — 515 г
    • Соль — 7 г
    • Разрыхлитель — 14 г


    Для сервировки:

    • Цедра апельсина
    • Физалис или кумкваты
    • Свежая мята
  • Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
  • Тщательно помойте лимоны, теркой снимите с них нужное количество цедры и выжмите нужное количество сока. Смешайте сок с цедрой.
  • Растопите сливочное масло, помешивая его в ковшике на среднем огне и не допуская кипения (и даже пузырьков и шипения). Снимите с огня.
  • Яйца разделите на белки и желтки — обоим нужны большие миски. Белки взбейте в мягкую пену, чтобы в миске не осталось никакой жидкости. Продолжая взбивать, постепенно всыпайте к белкам 15 ст. л. сахара, чтобы получилась однородная масса, а сахар растворился.
  • Остальной сахар добавьте в большую миску с желтками и взбейте, чтобы смесь превратилась в единую белую массу.
  • В миску с желтками добавьте миндальную муку и сливочное масло, просейте муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте. Добавьте сок с цедрой и снова перемешайте.
  • Аккуратно вмешайте в тесто белковую массу движениями сверху вниз.
  • Переложите смесь в форму и выпекайте 30-40 минут при 180 градусах. Готовность кекса проверьте деревянной палочкой. Если кекс еще не пропекся, но уже зарумянился сверху, прикройте его фольгой или пергаментом
  • Когда кекс остынет, нарежьте его на порционные кусочки, аккуратно выложите на тарелки, сверху посыпьте цедрой апельсина, украсьте ягодкой физалиса (или половинками кумквата) и веточками мяты.
  • Источник: 7ya.ru

    0

    Автор публикации

    не в сети 23 часа

    reykinside

    1 000
    Комментарии: 0Публикации: 3970Регистрация: 02-09-2015

    0 Comments

    There are no comments yet

    Leave a comment

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Enter Captcha Here : *

    Reload Image