2 картофельные запеканки: рецепты для вегетарианцев и не только. Рецепт запеканки в духовке из картофеля. в 2018 году

Картофельная запеканка но-квезо

На 6 порций:

  • 4 крупные картофелины
  • 1 крупная репчатая луковица, нарезанная тонкими кольцами
  • 2 крупных перца чили поблано (можно использовать болгарский перец), очищенные от семян и нарезанные тонкими кольцами
  • соус но-квезо (рецепт см. ниже)
  • 1 чайная ложка молотой паприки
  • морская соль и молотый черный перец (по вкусу)

В начале недели я часто запекаю несколько картофелин, а потом использую их для разных блюд, включая и это. Если у вас тоже припасен печеный картофель, можете использовать его вместо пропаренного.


  • Почистив картофель, нарежьте его тонкими пластинами и готовьте на пару 6 минут, пока не станет мягким.
  • В большой сковороде на среднем огне обжаривайте лук и перец 6 минут, при необходимости подливая 1–2 столовые ложки воды, чтобы овощи не подгорали.
  • Добавьте к луку и перцу соус но-квезо и, когда он достаточно разогреется, снимите сковороду с огня.
  • Разогрейте духовку до 210 °С.
  • Выложите пропаренный картофель ровным слоем на дно формы для запекания (24×34 см), слегка посолите и поперчите.
  • Вылейте соус на картофель, посыпьте паприкой.
  • Запекайте 15 минут, пока соус не закипит и не подрумянится.
  • Дайте запеканке остыть 5 минут и подавайте к столу.
  • Соус но-квезо

    На 3 стакана:

    • 2 стакана свежих или замороженных соцветий цветной капусты (для более быстрой версии соуса цветную капусту можно заменить твердым шелковым тофу)
    • 2 стакана воды
    • 1 красный болгарский перец, запеченный на гриле
    • 2 острых перца чипотль в соусе адобо (чипотль — копченый красный перец халапеньо; адобо — соус, в состав которого входят уксус, смесь молотых перцев чили, чеснок, мексиканская душица, молотый кумин, сок лайма и тростниковый сахар)
    • 1 чайная ложка морской соли
  • Цветную капусту сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне.
  • Варите капусту до мягкости: свежую около 6 минут, замороженную — около 10.
  • Откиньте капусту на дуршлаг, жидкость сохраните.
  • Выложите капусту в чашу блендера, добавьте запеченный перец и все остальные ингредиенты.
  • Пюрируйте смесь до консистенции однородного крема, подливая жидкость из-под капусты.
  • Запеченный картофель с шафрановым кремом

    На 4-6 порций

    • 1,2 кг картофеля
    • 2 средние репчатые луковицы, нарезанные тонкими кольцами
    • шафрановый крем (рецепт см. ниже)
    • морская соль и молотый черный перец (по вкусу)


  • Очистив картофель, нарежьте его тонкими пластинами.
  • Отваривайте картофель на среднем огне 5–6 минут, до полуготовности.
  • На сковороде обжаривайте лук на среднем огне около 10 минут, до золотистого цвета.
  • Разогрейте духовку до 210 °С.
  • Выложите половину картофеля ровным слоем в форму для запекания (24×34 см), посолите и поперчите, сверху выложите половину шафранового крема. Затем так же — оставшиеся картофель и крем.
  • Сверху равномерно разложите обжаренный лук.
  • Запекайте 25 минут, пока верх запеканки не начнет пузыриться.
  • Шафрановый крем

    Обожаю крем-соусы — их насыщенный вкус и аромат, сливочную текстуру и бесконечное разнообразие. Шафрановый крем — один из моих любимых. Шафран прекрасно сочетается с кедровыми орехами, соединение их ароматов словно переносит вас в маленькое бистро на Средиземном море.

    На 3 стакана:

    • 400 г замороженной цветной капусты
    • 2 стакана овощного бульона
    • 4 зубчика чеснока, выдавленные через пресс
    • 2 чайные ложки сушеного лука в гранулах
    • 2 чайные ложки сушеного тимьяна
    • 1 большая щепотка шафрана
    • 1/4 стакана слегка обжаренных кедровых орехов
    • морская соль и черный перец (по вкусу)
  • Сложите цветную капусту в кастрюлю и залейте овощным бульоном. Варите 8 минут, пока капуста не станет мягкой.
  • Вместе с бульоном переложите капусту в чашу блендера, добавьте остальные ингредиенты и пюрируйте смесь до консистенции однородного крема.
  • Источник: 7ya.ru

    0

    Автор публикации

    не в сети 4 дня

    reykinside

    1 000
    Комментарии: 0Публикации: 3970Регистрация: 02-09-2015

    0 Comments

    There are no comments yet

    Leave a comment

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Enter Captcha Here : *

    Reload Image